「カラシビ」大人気店＆ミシュラン1つ星の味も！　今、コンビニで買える“タテ型”名店再現系カップ麺3選!!

ミシュラン一つ星獲得の名店！　トリュフ香る「金色不如帰 蛤だしの塩そば」

　続いてはローソン限定商品、2020年9月1日に発売された、「金色不如帰（こんじきほととぎす） 蛤だしの塩そば」228円（税込）。東京・新宿御苑近くにある塩ラーメンの名店「SOBA HOUSE 金色不如帰」の味を再現した商品です。これまでにも何度かサンヨー食品からカップ麺化されていました。

「SOBA HOUSE 金色不如帰」は、ミシュランガイドの一つ星を獲得しているラーメン店で、お店の看板メニューの「真鯛と蛤の塩そば」は、鯛と貝のだしにトリュフやポルチーニ茸といった高級食材を使ったラーメン離れしている一杯なのです。

　塩味のスープはベースに鶏ガラや豚骨が使われることが多いですが、このスープにはそれらが入っておらず、雑味なくストレートに蛤だしが感じられます。鼻に抜けていく蛤だしのインパクトはもちろん、昆布だしが中間を持ち上げ、味と香りに持続力のあるスープに仕上がっていました。

　蛤だしは、カップ麺でよく使われるあさりだしに比べると渋さや苦味がなくまろやかで、それでいて滋味は強力。雑味がないことで蛤の威力をフルに感じることができます。

　スープ表面には油脂が浮いていて、ほのかにバターの風味が香ります。蛤だしにバターの風味が相性抜群で、スープに丸みを加えていました。さらに、トリュフの香りも微かに感じられ、カップ麺離れした高級感があるスープです。

　麺は全粒粉が5%配合された中細ストレートの油揚げ麺。全粒粉の効果で、貝だしの強いスープの中でも甘みがしっかり感じられ、貝だしスープの味に厚みを加えていました。よくできているカップ麺です。