そうめんを重曹入りのお湯でゆでて作る「博多風ラーメン」

ほぼ家にあるものだけで作る、博多風ラーメンです。

　100円ショップで売っている商品から3品を選んで、気になる料理に挑戦してみようという企画の35回目。

　ここ数日で一気に蒸し暑くなってきましたが、そうなると、そうめんばっかり食べてしまいがち。

　でも、そうめんだけじゃ力がでないよねということで、ソーメンを博多風ラーメンにアレンジしてみたいと思う。

　ルール的には3品買ってきてそれで作るんだけど、今回の材料はほとんど家にあると思うので、足りないものをちょっと買ってくるという感じでお願いします。

　まずは麺ですが、この時期なら家に転がっているであろう、そうめん。ちょっと太めがよければ、にゅうめんでも。カッペリーニのパスタでもいいですよ。

もう、そうめんの季節ですね。

　そうめんとラーメンの麺の違いですが、製造法の違いは置いておいて、材料の違いで言えば「かんすい」の有無。

　生地にかんすいが入っていれば中華麺、入っていなければうどん、にゅうめん、そうめん。

　かんすいの材料は炭酸ナトリウムや炭酸カリウムで、このアルカリ成分が小麦のグルテンと反応して、独特のざっくりしたコシのある黄色っぽい麺になるんですね。

　で、このかんすいの代わりに重曹（炭酸水素ナトリウム）を加えたお湯でゆでると、そうめんが博多風ラーメンの麺になるんじゃないかなという予測です。

　重曹入りのお湯で乾麺をゆでて中華麺にするっていう技は、テレビなどでも紹介されているので有名ですかね。

どこの家庭にも、なんとなくある重曹。食用のを使ってください。

　博多風の麺っぽく、ちょっと硬めにゆでておきましょうか。